HawaiianFoods
カルア・ピッグ
ハワイの伝統的な行事にルアウと呼ばれる宴があります。華やかなフラや生演奏等と共に食事も楽しまれます。
そのルアウに出される料理の中にこのカルア・ピッグがあります。
伝統的な調理法としては、豚をまるごと一頭使い、内臓を取り出して中に塩をすり込み、庭に掘られた大きなイムと呼ばれる大きな穴に熱した石を敷き、豚を寝かせて、バナナの茎やティーリーフ等で蓋をして、その上に土を盛り、蒸し焼きにします。
これを掘り出す作業もルアウのイベントの一つとなります。
ホクホクと蒸しあがった豚肉を裂いて、そのまま食べたり、パンに挟んで食べたりします。調味料は塩のみなのであっさりとした味付けです。
今はこんな面倒くさい調理法はもちろん出来ないのっで家庭やレストランではオーブンで調理してカルア・ピッグ風の料理法で食べています。
